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●全面负责餐饮部的经营管理工作,直接对总经理负责。
●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。
●与财务部配合作出每年的预算和月计划,研究扩大销售范围和销售量,增加经营收入。
●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本。
●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工,并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
●了解市场动向和掌握原材料行情,cvp边际成本控制,有效控制经营成本,降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标的完成。
●注意现场管理,经常性地对餐厅、厨房巡视监督,组织qc(全面质量管理)小组活动,保证各项运作正常。
●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会,负责vip客人的迎送,处理客人的重要投诉。
●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议,经常检讨业务状况,及时调整,完善经营措施,参加公司部门经理会议。
●抓好设备、设施维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故。
●协调本部门与公司其他部门的关系,做好总经理或副总经理交办的其他工作
岗位职责:
全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作,确保直营店的正常、高效、优质运行。
执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善;
协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策,并监督执行。
执行集团营运各项指标、年度发展计划,推动并确保各店营业指标的顺利完成;
领导和激励连锁门店管理团队,实现利润和服务要求。
定期巡视考核店铺,指导、培训和支持门店团队改进营运质量,保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行,努力降低店铺成本。
督导和协调各店的工作,建设和发展优秀的营运管理队伍;
配合实施公司品牌、市场拓展活动。
任职资格:
有五年以上餐饮运营管理工作经验(有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先)。
优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。
熟悉营运业务和流程,在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。
具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力,有广泛的客户资源和社会资源。
良好的敬业精神和职业道德操守,工作细致、严谨、精益求精,充满工作热情和责任感。
善于人际沟通,协调能力强,有很强的感召力和凝聚力。
学习理解能力佳,诚恳敬业,能适应高速快捷的工作节奏。
餐饮酒店销售经理岗位职责及基本素质:
直接上级:市场营销总监
直接下属:团队销售经理、商务销售经理、长包房销售经理。
餐饮酒店销售经理岗位职责
1.根据酒店的近期和远期经营目标和规划,具体负责对外销售,招徕客源,负责商务市场的业务拓展和方案实施。
2.直接领导团队销售经理,商务销售经理和长包房销售经理,积极与国内国外各大旅行社、外国驻华机构保持联系,随时向他们提供酒店的变化情况和节目信息,以吸引顾客。
3.研究和掌握国内外旅游市场信息和同行业销售方针,整理汇编成册,定期向市场营销总监上交市场信息报告,并提出相应的对策。
4.走访客户。定期或不定期地拜访各大旅行社的经理人员和销售人员、订房人员等,拜访各大商社、_航空公司等驻华机构,向他们征求对本酒店的看法和要求,必要时举行各种活动邀请他们参加,以增进了解,加强友谊。
5.培训下属。不断更新市场营销观念和促销手段,以适应市场变化的需要,即客户的需要,使客户永远产生好奇和新鲜感。
6.主动协调销售部与酒店各部门的关系,使各个工作环节运转顺利,一切以顾客为中心,在公众中树立起人人有敬业精神的群体形象。
7.做好市场细分,选择销售市场,销售对象。
餐饮酒店销售经理素质要求:
基本素质:善于与人交际,有亲和力,待人热情、友善、有礼貌、性格外向、机警灵活、工作勤奋。
自然条件:年龄在28岁以上,外表端庄、大方、身体健康、干净整洁,男女不限。身高:男1.74~1.79米,女1.65~1.68米。
文化程度:大学以上文化程度。
外语水平:熟练掌握和运用英语。
工作经验:在二类以上旅行社做外联工作3年以上,在四星级以上合资酒店中做过2年以上销售经理。特殊要求:与销售总监基本相同,此外,熟练掌握销售的方法和推销技巧,并能在工作中灵活运用。
酒店餐饮部经理岗位职责与考核追究办法
餐饮部经理岗位职责:
1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责。
2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对餐饮的经营好坏负有完全责任。
3、制订餐饮部的营业政策和经营计划,详细了解餐饮部每日经营状况,并作好记录,合理有效的安排部门工作。
4、拟定餐饮部每年的预算营业指标,审核检查餐饮部各单位每天的营业报表及单据,及时发现经营管理中存在的问题,进行综合分析,并作出经营决策。
5、主持日常餐饮部的部务会议,协调部内各单位的工作,及时处理本部门在管理过程中出现的各种问题(处理不了的要及时上报总经理)使部门工作能协调一致地顺利进行。
6、审阅批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨研究如何提高食品质量,搞好节能降耗,创制新的菜色品种,制订或修订年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会及协调会议,与各界建立良好的关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导、检查、追究,帮助他们不断的提高业务能力。
10、负责督促、检查、追究部属员工的服务情况,服务标准以及餐饮部环境卫生情况,使餐饮部的服务档次不断提高。
11、负责每天员工的考勤、考核情况,并作好记录,月底汇总上报人事部门审批,作为员工考核追究的依据(经理不在,要明确指定一名负责人履行其职责)。
12、每月底终了于次月5日内写出本单位经营分析报告上报。
餐饮部经理考核追究:
1、负责本部门人员的考勤、考核情况并作好记录,每月终了于次月五日内汇总一式两份报总经理进行审批,作为考核本部门人员的追究依据,人事部一份存档,财务部一份作为追究依据,每迟报一天扣10分,每少一次扣20分。
2、每天上班后及时了解酒店订餐、订房情况及本日经营情况,作好记录,少一次扣10分;
3、对酒店发生的各种问题,领班及员工提出的问题要求应立即解决(本人解决不了的要立即汇报给总经理解决),如因本人原因未及时解决的,并造成客人投诉或客人流失及影响酒店声誉的扣款30分,两次以上予于免职。
4、按照规定的时限,或上级领导安排的各项工作任务和材料的报送工作,每迟报一次扣10分,少报一次扣20分。
5、经常性的对自己工作范围的事情进行检查,发现问题及时督促改正和追求,自己没有发现的问题如被质检部门查出,应负领导责任,将当事员工所扣分的80%进行追究扣分。
6、对员工在工作中的失误负有领导责任,对于酒店发生投诉问题,应按员工所扣分的80%进行追究扣分。
7、严禁在餐位没有定满的情况下,以任何借口而发生辞客现象,每发现一次扣50分,两次以上予于免职。
8、积极负责餐饮部对内、对外的工作安排与服务,做到服务工作不脱岗、来客接待不空岗,每发现一次安排不到位扣20分,遭到客人投诉加扣30分,两次以上予于免职。
9、每月终了于次月五日内写出本月餐饮部管理、经营分析报告,上总经理。详细说明本月经营、管理中存在的问题及改进措施,进一步完善管理、服务制度,每迟报一天扣10分,少报一次扣20 分。
餐饮副经理岗位职责
●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动,完成计划指标。每日提供销售统计,每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单,发现问题及时纠正,并报告餐饮部经理。
●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房,确保餐饮产品的质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时,亲临现场指挥和督导下级,确保服务质量。
●实施餐饮部的各项规章制度,解决人事问题;不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和 环境;评估员工,实施员工培训计划,提高服务质量。
●实施餐饮部的促销活动方案,组织和协调有关部门,确保促销活动顺利进行。
●完成上级交给的其他任务。
餐饮服务中心经理岗位职责
1、贯彻执行国家和上级主管部门有关高校伙食管理的方针、政策和规定,贯彻执行学校的指示、决定及规定。
2、组织制定餐饮服务中心年度工作计划及管理目标。
3、组织制订完善和实施餐饮服务中心的各项规章制度和管理办法。
4、组织召开班子例会、全体员工大会和伙委会。
5、组织检查各食堂伙食质量、价格、卫生状况及安全生产情况。
6、负责中心的队伍建设和员工的思想政治工作。
7、遵纪守法,廉洁奉公,自觉接受监督。
8、协助后勤服务总公司经理完成食品原材料的招标准入工作。
9、负责中心的各项工作中的安全和稳定工作。
岗位职责：
1、负责区域城市养老社区餐饮的供给，管理及服务质量监控；
2、负责制订餐饮流程，包括餐盒统一，服务流程、服务用语的标准；
职位要求：
1、3-5年以上餐饮实体企业、餐饮互联网企业、养老学校等集中供餐企业的运营和管理的经验优先录用;
2、快速的学习能力和应变能力;
3、抗压，善于协同多方工作。
岗位要求：
学历要求：大专
语言要求：不限
年龄要求：不限
工作年限：3-4年经验
财务分析经理/副经理-美资知名餐饮企业 主要职责
1. 编制月度餐厅利润表,分析餐厅利润表各主要kpi
2. 完成月度公司经营情况报告,对结果进行根源分析
3. 管控费用,进行机会点和风险点分析,领导跨部门合作管控费用
4. 测算产品结构,促销活动负责对gp,pl影响
5. 编制预算,并及时跟踪实际情况
6. 其他相关业务部门支持与分析
教育背景、资质和工作经验
1.会计及相关专业
2.5年以上财务相关经验,2年以上财务分析工作经验
3.消费品行业,餐饮业经验优先
4.美资企业工作经历优先
专业知识要求
1.财务及相关知识
2.极强的excel操作技巧,ppt展示技巧
3.熟悉erp系统的使用
软技能/个性特征
1.敏锐的数字感觉和数字的准确性
2.极强的沟通能力,独立思考能力,创新能力
3.对业务观点有挑战精神
4.工作勤奋,能胜任高压力工作环境
5.领导能力,尤其跨部门合作能力 主要职责
1. 编制月度餐厅利润表,分析餐厅利润表各主要kpi
2. 完成月度公司经营情况报告,对结果进行根源分析
3. 管控费用,进行机会点和风险点分析,领导跨部门合作管控费用
4. 测算产品结构,促销活动负责对gp,pl影响
5. 编制预算,并及时跟踪实际情况
6. 其他相关业务部门支持与分析
教育背景、资质和工作经验
1.会计及相关专业
2.5年以上财务相关经验,2年以上财务分析工作经验
3.消费品行业,餐饮业经验优先
4.美资企业工作经历优先
专业知识要求
1.财务及相关知识
2.极强的excel操作技巧,ppt展示技巧
3.熟悉erp系统的使用
软技能/个性特征
1.敏锐的数字感觉和数字的准确性
2.极强的沟通能力,独立思考能力,创新能力
3.对业务观点有挑战精神
4.工作勤奋,能胜任高压力工作环境
5.领导能力,尤其跨部门合作能力
一、餐饮部经理是本部门消防安全责任人,在酒店消防安全责任人和管理人领导下,开展消防安全管理工作,掌握本部门的消防安全情况。
二、将消防工作与本部门的经营、管理等活动统筹安排,实施年度消防工作计划。
三、在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训。
四、定期组织实施对本部门消防设施,灭火器材和消防安全标志的维护保养,确保其完整好用,确保疏散通道畅通。
五、定期组织对本部门的防火检查和隐患整改工作。
六、制定厨房各种电气设备的使用和安全操作规程,并保证员工严格执行。
七、在宴会和日常工作后要清场,消除隐患。指定专人关电源、火源,锁好门窗。
八、增强员工消防意识,教育员工熟练掌握安全操作规程和火灾事故处理预案。
九、定期向酒店消防安全责任人和管理人报告消防安全情况,及时报告涉及消防安全的重大问题。
岗位职责:
1 协助进行医院食堂的工作流程管理。
2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议。
3 协助进行仓库/材料管理,成本/质量控制。
4 协助进行人员管理,如人员安排、调动等。
5 协助进行人员培训。
6 做好医院食堂的卫生安全管理。
7 负责电脑入账等电脑操作。
8 领导安排的其它工作。
任职资格:
1 30岁以上,有相关厨师证书者优先。
2 有3年以上团膳(快餐连锁)行业工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先。
3 熟悉电脑操作,熟练运用办公软件。
4 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程。
5 熟悉相关食品卫生安全管理要点。
6 具有良好的沟通能力、领导能力、培训下属能力。
做六休一
餐饮部经理职位要求
基本素质:有高度的责任感和事业心,不假公济私,不以权谋私泄露业务机密;有较强的领导和协调能力;能独立指导部门运作;遵纪守法;掌握市场行情和酒店的供货渠道。
餐饮部经理岗位职责/工作内容
1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;
2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;
3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;
4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;
5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;
6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;
7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准;
8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议,与各界建立良好的公共关系;
9. 对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。
10.负责督促部属员工的服务情况,使餐饮部的服务档次得以提高。
岗位职责:
全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作,确保直营店的正常、高效、优质运行。
执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善;
协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策,并监督执行。
执行集团营运各项指标、年度发展计划,推动并确保各店营业指标的顺利完成;
领导和激励连锁门店管理团队,实现利润和服务要求。
定期巡视考核店铺,指导、培训和支持门店团队改进营运质量,保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行,努力降低店铺成本。
督导和协调各店的工作,建设和发展优秀的营运管理队伍;
配合实施公司品牌、市场拓展活动。
任职资格:
有五年以上餐饮运营管理工作经验(有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先)。
优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。
熟悉营运业务和流程,在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。
具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力,有广泛的客户资源和社会资源。
良好的敬业精神和职业道德操守,工作细致、严谨、精益求精,充满工作热情和责任感。
善于人际沟通,协调能力强,有很强的感召力和凝聚力。
学习理解能力佳,诚恳敬业,能适应高速快捷的工作节奏。
1、负责贯彻落实公司的营销策略 、政策和计划；
2、负责市场调研和需求分析；
3、负责年度销售的预测，目标的制定及分解；
4、确定销售部门目标体系和销售配额；
5、负责对行业市场的目标客户进行攻关，并协助经销商进行市场开拓；
6、负责销售计划 的分解、落实，并进行跟踪与评估。
餐饮部经理岗位职责(五)
一.直接上司:执行总经理
二.直接下属:本部门主管
三.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工的出勤状况;
四.负责制定餐厅服务规范,程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精,不断提高管理水平;
五.热情待客,态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量;
六.加强现场管理,营业时间,坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题;
七.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关;
八.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗;
九.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具,用品的清洁消毒工作;
十.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作,做好餐厅安全和防火工作;
十一.根据季节差异,客人情况与厨师商议,制定特别菜单;
十二.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时要报告直属领导。
十三.每天召开员工例会,检讨近期服务情况;
十四.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧、技能,并对员工进行考核;
十五.制定餐饮部的营业政策和经营计划,报由执行总经理批准;
十六.负责为“vip”宾客安排菜单服务;
十七.检查当天包房的预定情况;
十八.最低可为客人全单打8.5折;
十九.根据工作需要合理调配人才,并有权调动、辞退本部门员工的工作;
二十.组织实施一切业务经营计划。
餐饮部经理岗位职责:
1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责。
2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对餐饮的经营好坏负有完全责任。
3、制订餐饮部的营业政策和经营计划,详细了解餐饮部每日经营状况,并作好记录,合理有效的安排部门工作。
4、拟定餐饮部每年的预算营业指标,审核检查餐饮部各单位每天的营业报表及单据,及时发现经营管理中存在的问题,进行综合分析,并作出经营决策。
5、主持日常餐饮部的部务会议,协调部内各单位的工作,及时处理本部门在管理过程中出现的各种问题(处理不了的要及时上报总经理)使部门工作能协调一致地顺利进行。
6、审阅批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨研究如何提高食品质量,搞好节能降耗,创制新的菜色品种,制订或修订年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会及协调会议,与各界建立良好的关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导、检查、追究,帮助他们不断的提高业务能力。
10、负责督促、检查、追究部属员工的服务情况,服务标准以及餐饮部环境卫生情况,使餐饮部的服务档次不断提高。
11、负责每天员工的考勤、考核情况,并作好记录,月底汇总上报人事部门审批,作为员工考核追究的依据(经理不在,要明确指定一名负责人履行其职责)。
12、每月底终了于次月5日内写出本单位经营分析报告上报。
餐饮部经理考核追究:
1、负责本部门人员的考勤、考核情况并作好记录,每月终了于次月五日内汇总一式两份报总经理进行审批,作为考核本部门人员的追究依据,人事部一份存档,财务部一份作为追究依据,每迟报一天扣10分,每少一次扣20分。
2、每天上班后及时了解酒店订餐、订房情况及本日经营情况,作好记录,少一次扣10分;
3、对酒店发生的各种问题,领班及员工提出的问题要求应立即解决(本人解决不了的要立即汇报给总经理解决),如因本人原因未及时解决的,并造成客人投诉或客人流失及影响酒店声誉的扣款30分,两次以上予于免职。
4、按照规定的时限,或上级领导安排的各项工作任务和材料的报送工作,每迟报一次扣10分,少报一次扣20分。
5、经常性的对自己工作范围的事情进行检查,发现问题及时督促改正和追求,自己没有发现的问题如被质检部门查出,应负领导责任,将当事员工所扣分的80%进行追究扣分。
6、对员工在工作中的失误负有领导责任,对于酒店发生投诉问题,应按员工所扣分的80%进行追究扣分。
7、严禁在餐位没有定满的情况下,以任何借口而发生辞客现象,每发现一次扣50分,两次以上予于免职。
8、积极负责餐饮部对内、对外的工作安排与服务,做到服务工作不脱岗、来客接待不空岗,每发现一次安排不到位扣20分,遭到客人投诉加扣30分,两次以上予于免职。
9、每月终了于次月五日内写出本月餐饮部管理、经营分析报告,上总经理。详细说明本月经营、管理中存在的问题及改进措施,进一步完善管理、服务制度,每迟报一天扣10分,少报一次扣20 分。
岗位职责:
1、组织餐厅员工的岗前培训,参与员工的面试与录用。
2、管理餐厅各部门日常工作,审定各部门工作程序、标准、工作计划和经营预算
3、适时编制餐厅的主题营销活动的策划、运作、推广计划
4、协助制定并监督实施各项培训计划,并负责定期对下属进行绩效评估及考核
5、带领团队共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制
6、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实
7、负责安全管理工作,向顾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供健全的工作环境,餐厅的设施设备进行维护保养管理
8、不断改善员工工作条件,使员工有归宿感,增强员工凝聚力和责任感
9、抓好员工的职业道德,店纪店规的思想教育,指导培训工作,培养人才,提高员工素质
岗位职责:
1、建立、健全会计核算体系及财务管理体系,建立财务内部审计流程,执行内部审计职责。
2、负责公司全盘账务的处理,总账的月底结账和每月的调账对账工作;负责出具纳税报表、财务报表、财务分析等。
3、制定公司财务计划及资金运营计划,保障公司战略发展的资金需求,审核公司重大资金流向。
4、建立财政、税务、银贷、工商、统计对外良好关系;做好酒楼税务筹划,争取税务优惠,合理避税;负责财务会计年审工作。
5、负责酒楼所有资产、存货、资金、收入的安全,合理利用资金。
6、按时编制每月经营预测、每月财务报告及每月财务经营状况完成情况报表;按时编制每月现金流量表,并按时向上级部门呈报财务报表。
7、审核采购招标合同协议,监督合同执行情况;督导成本控制工作,根据酒楼经营情况完善成本费用控制程序。
8、审核应付账款的所有入账凭证和所附原始凭证,并核对应付账款报表是否与总账一致;根据酒楼资金状况安排款项支付。
9、审核备用金支出凭单,并在凭单上签字。
10、检查督导收款工作,制订服务程序与标准,确保提高服务质量。
11、制订并执行培训计划,定期考核、评估员工,并向总经理提出对员工的奖惩建议。
任职资格:
1、全日制大学本科以上学历财务管理、会计、税务相关专业;拥有中级会计师职称、有酒店、酒楼财务工作经验者优先;
2、5年以上财务工作经验,3年以上管理工作经验;
3、精通会计、财务管理知识;熟悉国家各项相关财务、税务、审计法规及政策及规避风险;
4、具备良好的团队合作精神和团队管理能力和组织策划能力; 具备良好的职业道德风尚、严谨的工作作风以及高度的事业心和责任感;
5、良好的组织、协调能力,良好的表达能力和团队合作精神。
培训经理(连锁餐饮) 要求5年以上服务行业从业经验,3年以上服务培训经验,有连锁餐饮培训经验者优先。
要求5年以上服务行业从业经验,3年以上服务培训经验,有连锁餐饮培训经验者优先。
餐饮渠道经理 1、负责京津精耕细作餐饮渠道:
2、负责餐饮经销渠道的销售指标公平公正分配
3、负责本部门的销售战略部署,确保销售指标的达成
4、负责销售区域的划分
5、负责公司内部各部门的沟通协调
6、负责本部门销售费用的管控 1、负责京津精耕细作餐饮渠道:
2、负责餐饮经销渠道的销售指标公平公正分配
3、负责本部门的销售战略部署,确保销售指标的达成
4、负责销售区域的划分
5、负责公司内部各部门的沟通协调
6、负责本部门销售费用的管控
岗位名称:餐饮部经理
直接上级:总经理
直接下级:前厅经理、厨师长
工作描述:在总经理的领导下,全面负责酒店餐饮部的运营工作。
任职条件:
1.具备良好的品德,作风正派,严于律己责任心强,具有团队精神。
2.有敏锐的观察力,善于沟通技巧,善于学习,有开拓创新精神。精通中餐和西餐菜肴的制作特点。
3.熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识,熟悉各种食品原料的产地和季节特点。
4.熟悉各种餐饮服务方法与技巧,具备餐厅筹划能力,餐饮服务设计能力。
5.具有良好的工作计划能力、工作习惯、组织经营活动能力、激励职工能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
6.酒店管理相关专业学历。具有十年以上酒店管理工作经验,热爱餐饮经营与管理,有事业心。有良好的体质和心理素质,对业务精益求精。
7.具有良好的工作计划能力、工作习惯、组织经营活动能力、激励职工能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。
岗位职责:
1.接受总经理的指示和安排。
2.根据公司下达的经营指标、费用指标及总经理的工作要求,制定全面的实施方案和分步计划。
3. 计划和组织餐饮的推销活动,扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入。
4. 全面负责酒店运行的计划、组织和管理工作,保证日常业务正常地开展。
5.根据部门经理整理上报的实施情况进行方案调整和工作重心转移计划。
6.根据不同时期反馈的客人意见,指导部门经理制定相应的培训计划,并检查执行情况。
7. 督导餐厅、厨房经理组织好餐饮的服务工作,提高餐饮服务质量。
8. 研究餐饮市场的动态和顾客的需求,有针对性地开发和改善产品服务。
9.传达酒店经营方针和规章、规定要求,组织执行并及时收集员工意见汇报上级领导。
10.协助总经理制定促销计划,并组织实施。
11.负责本部门全体员工的工作成绩评价。
12.完成总经理交派的其他工作。