49
酒店餐厅主管岗位职责及素质要求
上级:中餐厅经理
下级:中餐厅领班
岗位职责
1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。
2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。
3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。
4、与雇员建立并保持密切联系。
5、在餐厅经理指导下,使员工认识及了解餐厅,对其表现进行评估,召开职工评议会议。
6、对餐厅雇员举办职工培训班。
7、餐厅经理不在时,参加每周例会,并提供意见。
8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。
9、必要时参加对客人的服务。
10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。
11、控制餐厅日常供应
12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。
13、餐厅经理不在时,处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。
14、代表餐厅经理。
15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。
16、确保及执行每日盘点。
17、遵守饭店经营方针和程序。
18、按要求履行其他职务。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。
自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大专以上文化程度,有餐厅管理经验和为务知识。
外语水平:具有中级英语水平。
工作经验:有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。
一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作,酒店会制定哪些具体的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料,请参考。
1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
酒店餐厅主管岗位职责(三)
1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。