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酒店娱乐部的管理制度:
(一)卡拉ok歌舞厅的管理制度:
1、对客人永远保持一个友好、和协的形象。检查个人卫生,做到外表洁要热情,微笑地面对客人。
2、要求身着干净、整齐的工作制服,保持愉快的心情。
3、遇到客人投诉或特别要求,立刻处理客人投诉,使客人在离开ok厅感到满意。如果不能立刻处理,应立即知会部长或主任。
4、将脏盘、餐具、杯具清洁干净,保持房间全面清洁。
5、重新按要求摆放好台面,以便及时重新开房。
6、补充和提供干净的牙签、背心袋、筷子、餐具、杯具等,以备下一班用。
7、打扫地面、沙发、用具和各种器皿。
8、介绍餐牌上食物和酒水牌上的酒水,以及根据客人的需要推销酒水。
9、热情而自然地向客人介绍酒店消费项目,做到其它部门的消费推广。
(二)桑拿部的管理制度:
1、技师排钟制度:
(1)所有技师上钟都必须按照先后次序轮流上钟。
(2)主管根据客人要求实际情况,有权适当跳牌。
(3)每日收市后,钟房都必须将当天每位技师上钟数量公布在技师休息厅,以便让每位技师核对与监督。
(4)所有新入职的技师当天上钟均给予头牌,保证其能顺利上钟。
2、技师奖罚制度
奖:
(1)拾到物品及时上交者,按酒店规定给予适当的奖励。
(2)如表现特别优秀者,可享受本部门的特别奖励。
(3)凡在18:00前技师有call钟者,均可获得一次头牌作奖励。
(4)技师在每月月底点钟数排前五名者,分别可获得多次头牌作奖励
罚:
(1)上班迟到或早退、电话请假(视旷工)者。
(2)仪容仪表不整洁、上班不按规定佩戴工号牌者。
(3)在技师休息室喧哗吵闹、大声讲话、影响钟房工作,劝告之后再犯者。
(4)客人投诉手法不好者。
(5)拿小费不报钟房或拿小费延迟报钟者,致使客人不买单者则处以十倍以上罚款。
(6)被客人投诉强索小费或表露要小费意识者。(情节严重者立即解雇)
(7)向客人诉说不利于酒店的传言或泄露酒店的经营秘密者。(一经发现立即解雇)
(三)沐足房管理制度:
1、受过正规理疗培训,掌握本工作流程、质量、标准及操作技能。
2、以良好的职业道德和熟练按摩技术,为宾客提供足底理疗按摩服务。
3、保持身体、头发、手脚(不留长指甲)、袜子干净、无异味,不能吃刺激味较浓的食物,(如葱、蒜)等,保持口气清新。
4、坚守工作岗位,不串岗和随便离岗,协助服务员做好清洁卫生和安全检查工作。
(四)保龄球馆管理制度:
1、保龄球馆环境要求:
(1)球场面积宽敞、空间高大。
(2)球道自动回球设施、记分显示,设施符合国际保龄球比赛场地标准。
(3)室内照明充足,光线柔和。
2、配套设施齐全:
(1)球场入口处设有接待柜,要配齐相应数量,各种鞋号的保龄球专用鞋及电脑记分、结账设备。
(2)场内设有专用的会员柜和散客私家球保馆专柜。
(3)球场门口设营业时间,客人须知及价格表等标志牌。
3、宾客打保龄球制度:
(1)投球前更换保龄球专用鞋及袜子。
(2)投球时保持在自己球道勿影响他人打球。
(3)投球时禁止将球向上抛,以免损坏球道。
(4)投球时应礼让右手边的球员或上球道者先投球。
(5)选择自己所用的球来掷球。
(6)不可超过犯规线。
(7)不可故意掸球。
(8)不可在球道上吸烟或喝饮料。
(9)投完球后应转身走回球员席不可倒着走。
(10)如有不按正确规定打球,而损坏本球馆之设备则按价赔偿。
(11)七岁以下儿童禁止使用,七至十二岁儿童必须由家长监护指导方可使用。
(12)因违反规定而导致之意外者,本馆恕不负责。
(五)游泳池管理制度:
1.室内游泳池仅供酒店住客使用,使用前请出示房间钥牌,游泳池有权禁止无关人员入内。
2.12岁以下儿童必须在对其安全和行为负责的成人陪同下方可下水使用。
3.请自行保管好个人物品,游泳池对个人财物之遗失或损坏恕不负责。
4.游泳者在下水之前清洁净身,游泳者请更换泳衣、泳裤,请勿穿鞋及其他衣服入内。
5.请勿在游泳池内大小便。
6.请勿在游泳池范围内拍照,尤其是拍摄范围内有其他客人。
7.传染病、皮肤病及身体不适者请勿下水游泳。
8.过饱或酗酒者请勿下水游泳。
9.请爱护游泳池所有设备,凡损坏者照价赔偿。
10.请勿自带食物及饮料到游泳池享用。
11.离开游泳池时请将更衣室的衣柜钥匙交回。
12.游泳池内发生的任何人身伤亡事故应及时向上级报告。
(六)桌球、乒乓球、麻雀室管理制度:
1.不能把食物、饮料、香烟、打火机或利器放在球台上。
2.不能攀爬、重挤、坐压球台,不要乱丢桌球的球具。
3.不能敲击球台,不能任意奔跑。
4.不能擅自移动任何器材。
5.爱护场内设施,客人如有损坏必须照价赔偿。
6.保持场内卫生。
7.不得在场内滋事打斗。纯属娱乐,严禁赌博。
娱乐部组织结构
娱乐部组织结构:康乐部总监-(1名)----娱乐部经理(1名)-----娱乐部主管(2名)----迎宾(2名)-----收银(2名)----酒水员(2名)-----娱乐部服务员(12名) --二岗位职责和素质要求-娱乐部总监 -上级:总经理-下级:娱乐部经理 -岗位职责: -1、对总经理负责,主持部门全面工作,执行和落实上级有关指示,保证部门的工作运转正常。 -2、制定部门工作计划,建立和健全本部各项规章制度,抓好骨干队伍建设,注意培养、考核和选拔人才。 -3、抓好员工队伍思想教育工作,制定每年培训大纲,落实奖惩制度。 -4、主持部门例会,听取汇报,研究情况,布置任务。 -5、监督营业计划落实情况,抓好财产管理和成本核算工作,保证完成各项经济指标。 -素质要求: -基本素质:具有良好的职业道德和敬业精神,对企业有强烈的责任感。经验丰富,思路敏捷,勇于创新,敢于竞争,处事果断,讲求效率,为人正直,秉公办事,不徇私情。 -自然条件:年龄30岁以上,相貌端正,身体健康。 --工作经验:具有五年以上酒店娱乐部门总监级的管理经验。 -特殊要求:具有较强的组织、协调、管理能力,在酒店经营管理方面有较强的业务能力,有良好的社交能力,具有艰苦奋斗的精神。 -娱乐部经理 -上级:总监 -下级:娱乐部主管 -岗位职责: -1、认真贯彻总监下达的有关指示。 -2、分派并督促各项经济指标的落实情况,及时呈报经营状况。努力学习业务知识,严格要求自己,模范执行各项规章制度。熟悉本管区的各项服务工作,不断提高自身的管理水平,对工作要有高度的责任感。 -3、负责所管辖范围的日常管理工作,制定工作计划,对属下进行业务培训。 -4、检查属下岗位职责执行落实情况,每月进行评估,奖勤罚懒。 -5、坚持勤巡查,现场督导,发现问题及时解决。 -6、每周向娱乐总监汇报一周来的工作情况,发现问题及时报告。 -7、根据本管区服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析。向总监提出整改意见。 -8、每月上交“营业分析”报告,对所需物品要有计划的提出申请。 -素质要求: -有三年以上管理经验,有很高娱乐业务能力,良好的心理素质,责任心强,大专文化程度。 -娱乐部主管: -上级:娱乐部经理 -下级:迎宾。酒水员,服务员 -岗位职责: -1、营业时间向服务员分配服务工作。 -2、检查并督导服务质量,发现问题,立即纠正,对特殊及重要客人给予关注。介绍娱乐部消费情况,回答客人问题。 -3、检察账本是否正确。 -4、处理客人投诉。 -5、进行营业前岗位设施设备、清洁卫生及用品供应的检查情况。 -6、负责楼面用品的补充并填写提货单。 -7、完成上级特别指派的任务。 -素质要求: -有一年以上管理经验,有拼搏精神,有带头作用,中专文化程度。 -迎宾(咨客) -上级:娱乐部主管 -直接下级:无 -岗位职责: -1. 按时上岗,上岗前按规定换好工衣、上妆、梳好发型及个人卫生。 -2. 绝对服从上司指令。 -3. 认真做好并负责制定区域的卫生。 -4. 使用礼貌敬语,笑脸迎客,给客人留下满意的第一印象。 -5. 站位姿势标准,不得靠墙,不准趴在咨客前台聊天。 -6. 带位行走时要抬头挺胸,走在客人的前面或旁边。主动询问客人要求,引入满意位置。 -7. 带客入位要热情,并把客人的情况交待给楼面服务员,回到咨客台要认真做好记录。 -8. 熟悉大厅、包房的设备,和各类消费情况。 -9. 每天掌握包房的预订情况,合理调配房位,使营业达到最佳状态,并做好客户档案。 -10. 认真做好订房记录,不断核对楼面情况。 -11. 送客时要点头微笑致谢,热情送出大门,并说“欢迎下次光临”。 -12. 每日对未营业的包房进行核查,并做好记录。 -13. 严禁和其他部门拉帮结伙,存在非正当关系。 -素质要求: -会酒店日常英语,普通话标准,五官标准,责任心强。 -包房服务员 -上级:娱乐部主管 -下级:无 -岗位职责:-1、服务员不准私开包房,使用客用设施点歌,唱歌。 -2、傢私柜内禁止摆放私人用品。 -3、打扫包房内外的卫生。 -4、做好开房前的各项准备。 -5、热情地问候光顾包房的客人。 -6、为客人介绍房内音响设备的使用方法注意事项。 -7、填写消费订单并送交吧台。 -8、为客人提供食品服务。 -9、协助酒水员为客人提供饮料服务。 -10、尽量满足客人的合理要求,对客人的投诉要及时向有关上级报告,并协助解决。 -11、包房服务员必须在客人离开后方可关机。 -12、结束工作后整理包房,锁好贵重用品。 -13、将剩余食品送还厨房。 -素质要求: -头脑要灵活,五官标准,有相关酒店、娱乐工作经验。 -调酒员 -上级:娱乐部主管 -下级:无 -岗位职责:-1、酒水的陈列、分类摆放,雪藏温度,各类酒水的补充要提前准备。 -2、开工前后,领班点洋酒、烟类的数目,要做到帐本清清楚楚。 -3、按照标准份量、程序、步骤来出品,杜绝乱出品。出品人员看准单,接单要有出品程序。 -4、在工作期间不准打烂东西,要做到走路轻,说话轻,放东西轻。 -5、工作要主动,同事要相互帮助,相互尊重,把出品质量过关。 -素质要求: -要有二年酒店酒水业务知识,勤奋好学,高中学历,长相端正,会标准普通话、酒店日常英语。 ---收银员
上级:娱乐部主管
酒店娱乐部管理制度
下级:无
岗位职责:1、有强烈的工作责任心,遵守考勤制度,负责公司的收银工作;
2、以良好的仪表、仪容,饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务;
3、掌握现金、支票、信用卡、签单、挂帐等结帐程序;
4、准确打印台号的各项收费帐单,熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序;
5、严格遵守财务制度,每天的现金收入必须及时上交,特殊情况需向管理人员汇报,做到款帐相符;
6、备用金必须每班核对,每天的营业收入现金未经专管人员批准,不得以任何借口借出给任何人,或私自挪用;
7、工作中需暂离岗位,应注意钱款安全,随时锁好抽屉和钱柜;
8、上班时间不得携带私人款项上岗操作;
9、熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法,防止伪钞收入;
10、在收款中做到快、准、礼貌,不错收、漏收客人款项,对签单及挂帐者,必须依据充足方可;
11、熟记公司各部门员工姓名及内线电话号码,在工作中与服务员、迎宾员等公司员工保持良好合作关系;
12、熟悉电脑开机、关机过程及电脑日常故障的排除工作;
13、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序,每日负责填写营业日报表,做到及时上交;
14、不得在收银台前与任何人闲谈,非工作人员不许进入收银台;
15、不得使用电脑做其它与收银无关的工作;
16、不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据;
17、掌握发票、收据的正确使用方法;
18、以上所未涉及的内容,经理室有权随时进行更改。
-素质要求:要求有相关的财会证书和工作经验,工作责任心强,懂电脑操作,长相端庄。三员工上班时间排班和工作程序及标准
员工上班时间排班
原则上是“一个萝卜一个坑”。
上班时间安排:
下午班:13:00---22:00(5:00--6:00吃饭)
晚班:18:00--01:00
人员安排:
下午班:主管1名,收银1名,迎宾1名,酒水员1名,服务员3名。
晚 班:全体到位。(休假的除外)
备注:每日休假限定1名。(特殊情况特殊处理)